绿豆米粥的做法及介绍

　　原料： 大米 100 克;

　　辅料： 绿豆 50 克，水 1000 克，矾 2 克;

　　做法：

　　1.大米、绿豆分别拣去杂物，淘洗乾净。

　　2.锅置火上，现加水 400 克，放入矾和绿豆，旺火煮开，改用中小火煮 1 小时左右，煮至七八成熟时(不能将豆煮开花)，加入大米和其余的水，旺火烧开后，改用中小火熬煮 40～50 分鐘，待米、豆相继熟透、呈粘稠壮即成。 特点：色泽淡绿，清香粘稠，解热去暑。说明：熬绿豆粥加少许明矾可以保色，否则色泽不绿不清而发红变浑。