变蛋生菜粥变蛋又称松花蛋、皮蛋等，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说："变蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不变蛋足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
主料：大米50克。
辅料：松花蛋2颗、生菜2片、食盐0.5克、香油适量。
变蛋生菜粥的做法：
1.变蛋去皮洗净，准备洗净的生菜叶、大米。
2.把变蛋切小块儿，生菜叶切碎备用。
3.大米洗净后放入电压力锅内，加水适量。
4.选择"粥"功能，开始工作。
5.工作结束放完气，打开盖子，放入变蛋。
6.放入适量盐搅匀，盖盖子继续煮几分钟。
7.然后放入生菜叶。
8.滴入少许香油搅匀，盛出。
千米饮食网小贴士：
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃，不宜存放冰箱 。
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