排骨粥的做法及介绍

　　原料： 大米 100 克;

　　辅料：小排骨 150 克，香菜 50 克，水 600 克左右;

　　调料：熟油 25 克，盐 3 克，味精 1.5 克，香油 10 克，胡椒粉 2 克;

　　做法：

　　1.大米拣去杂物，淘洗干净。排骨洗净，剁成 2 厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水。香菜择洗干净，切成碎末。

　　2.锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用小火熬煮 1 个半小时，至米烂汤稠、排骨变酥时，加盐、味精和熟油，搅拌均匀。

　　3.食用前，将粥分盛各碗中，淋香油，撒胡椒粉和香菜末，匀即成。

　　特点：粥稠鲜醇，排骨酥香。