皮蛋排骨粥的做法及介绍

　　原料： 皮蛋 1 只，排骨 250 克，花生仁 50 克，粳米 250 克，香菜少许，葱花少许，精盐少许，麻油少量，清水适量;

　　做法：

　　1.将皮蛋去壳，切成丁块。排骨洗净，剁成小块，放入盆内，加入精盐拌腌。粳米淘洗乾净。香菜摘洗乾净，切细。

　　2.取锅放入清水，加入排骨，旺火煮沸后，在加入粳米、花生仁，熬煮至粥将成时，放入皮蛋，用味精调好味，在略滚，撒上香菜、葱花，淋上麻油即成。

　　功效： 滋阴养血，生津润燥。适用于阴血亏虚，形体枯瘦，病后虚弱，小儿营养不良，胃燥口渴，肺燥乾咳，肠燥便秘。