蚝豉皮蛋瘦肉粥的做法及介绍

　　原料： 干蚝豉 100 克，皮蛋 2 只，瘦牛肉 150 克，粳米 300克，芫荽、葱花、精盐、花生油各少许，熟油少量，清水适量;

　　做法：

　　1.将蚝豉用温水浸泡，冲洗乾净。皮蛋去壳，漂洗乾净，切成丁块。牛肉冲洗乾净，切成丁块。粳米淘洗乾净，用少许精盐、花生油拌腌。芫荽择洗乾净，细切。

　　2.取锅放入清水烧开，加入粳米，煮至半熟时再加入蚝豉、油、皮蛋，续煮至粥成，用精盐调味，撒上芫荽、葱花即可。

　　功效： 滋补养血，清泻虚火。适用于虚损瘦弱，虚火烦热，失眠多梦。