主 料： 米 3 两(约 120 克)，牛头肉 6 两(约 240 克)，牛骨 8 两(约 320 克)，鱼蓉 4 两(约 160 克朗，陈皮 1/4 个，马蹄粒、葱粒各 1 汤匙，腐竹1/2 两(约 20 克)。
配 料： 腌米料：油、盐各 1/2 茶匙。
腌肉料：砂糖 1/2 茶匙，盐 1 茶匙，生粉 2 茶匙，澄面、胡椒粉各 1/8 茶匙。
做 法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。
3、牛肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟(汤水留用)。
4、牛骨氽水，腐竹抹净，剪碎。
5、清水约 15 杯注入锅内烧煮，先下牛和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入 3 之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。
备 注： 牛肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的牛肉爽口和有肉味，加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸食味更可口。
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