原料： 大米 100 克;辅料：嫩羊肉 150 克，水 600 克(实耗)。
调料：甜麵酱 25 克，盐 6 克，白糖 5 克，葱 15 克，姜 5 克，料酒 15 克;
做法：
1.大米拣去杂物，淘洗乾净。羊肉整块放入水盆中浸泡，去尽血水。葱去老皮、根，洗净，一半切段，一半切成葱花。姜刮皮，洗净，一半切片，一半切末。甜麵酱装入盘内，上屉稍蒸，加糖调匀。
2.锅置火上，放多量水，旺火烧开，放入整块羊肉、葱段、姜片、料酒，旺火烧开，撇去浮沫，改用小火，加盖焖煮约 1 个半小时，至汤汁剩下约 600 克、羊肉酥嫩(不要煮烂)时，取出冷却，切片装盘。羊肉汤滤去杂质。
3.锅上火，倒入羊肉汤旺火烧开，放入大米，在烧开后，改用小火熬煮 40～50 分鐘，至米粒开花、汤汁稠浓，将粥分别盛入碗内，撒上葱花、姜末、盐拌匀，与羊肉片、甜麵酱同时上桌，边喝粥，便夹羊肉蘸甜麵酱食用。
特点：稠浓柔韧，肉质酥香，鲜咸适口。
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