腊八粥的做法及介绍

　　原料： 大米 200 克;

　　辅料： 红豆、花生米、百合各 50 克，芸豆、栗子肉(去壳皮)、莲子(去皮心)、核桃仁各 25 克，红枣 15 克，水 1200 克;

　　调料：白糖 200 克，糖腌桂花 25 克;

　　做法：

　　1.大米拣去杂物，淘洗乾净。红豆和芸豆洗净，同放盆内，加热水浸泡4～5 小时，浸透发足，控去水分。花生米放碗内，倒入开水浸泡 5 分鐘，捞出剥去红皮。栗子肉洗净，切成小叮百合洗净，掰开成片。红枣反放碗内，加温水泡软，洗净，去核。核桃仁泡软，去皮。莲子放碗内，加适量水，入笼蒸半小时左右，至酥软下屉。

　　2.锅置火上，放水和红豆、芸豆，旺火烧开，用小火熬煮 1 小时左右，至七八成熟时，倒入大米、花生米、红枣、栗子肉、核桃仁、百合和蒸好的莲子(带蒸汁)，旺火烧开，用小火熬 40～50 分鐘左右，至大米开花、果料酥熟、粥汁稠浓时，加入白糖搅匀，分别盛入碗内，撒上糖桂花即可。特点：稠粘香甜，风味多鲜。