玉米粥的做法及介绍

　　原料： 嫩玉米 1000 克，鸡蛋清 4 只。调料： 黄酒 10 克，清汤750 克，精盐 1.5 克，味精 1 克，白糖 2.5 克，鸡油 15 克，菱粉 75 克。

　　制法：

　　(1)玉米去壳、洗净，加糖煮熟约 20 分鐘取出，稍凉后，用不銹钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。

　　(2)将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。

　　特点：白、米黄两色，糯鲜。