鱼蓉麦皮的做法及介绍

　　麦皮 1 汤匙半，蒸熟的鱼适量。麦皮放入碗中，加入清水 5 汤匙浸 20分鐘，用汤匙搅烂。若大人有蒸鱼的话，蒸熟后，选择鱼背或鱼脯的肉(因为这两部分的幼骨较少)，小心拣去骨，把鱼肉放在碗中弄碎，只要一汤匙已够。水 3/4 杯或适量放入小煲内煲滚，放下麦皮煲滚，慢火煲成很烂的稀煳，放下鱼肉及极少的盐拌匀再煲片刻，即成。麦皮和鱼都含有蛋白质，麦皮更含有丰富的淀粉质及维生素 B 而鱼肉则有益易消化。