皮蛋瘦肉粥（八）的做法及介绍

　　准备：5分鐘 烹饪时间：65分钟。

　　用料：大米 100g、瘦肉 20g、皮蛋 2 枚、葱花 1 茶匙(5g)、姜丝 1 茶匙(5g)、盐 少许、油 适量。

　　做法：

　　1. 準备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。

　　2. 把洗好的大米加水放到锅裡煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。

　　3.接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。

　　千米饮食网小贴士：

　　1. 煮粥用的米最好用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。

　　2. 要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。

　　3. 瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱裡卤一夜，让它入味。