皮蛋瘦肉粥（五）的做法及介绍

　　原料：皮蛋 2 个 瘦肉丝 100 公克 油条 1 根 青蒜丝少许 白粥 2碗。

　　调味料：盐 1 小匙 鲜鸡晶 1 小匙 太白粉 1/2 大匙。

　　做法：

　　皮蛋切块、油条切小段备用。瘦肉丝加太白粉及盐 少许，略腌 10 分鐘。将瘦肉丝烫一滚捞起。白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡晶，略为搅拌均匀即可熄火。準备要吃时撒下青蒜丝及油条段。

　　备注：青蒜若太早加入颜色会不绿，油条太早放入则会变软。