高压锅版皮蛋瘦肉粥的做法及介绍

　　工具：高压锅一隻。

　　原料：瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干。

　　步骤：

　　1、瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用;

　　2、将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配 2000 至 2500 毫升水;

　　3、点火，高压锅盖好，不盖限压阀;

　　4、高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火 30 分鐘;

　　5、打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切)，适量的盐和鸡精;

　　6、大火，加限压阀，大滋汽后关掉火;

　　7、15 分鐘后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内;

　　8、顺时针搅拌叁、两分鐘; 特点：异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型。关键点：水米比例一定要足够大，水开(上汽)后放肉，松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥)，顺时针搅拌。