北京三色鸡粥的做法及介绍

　　原料： 净嫩鸡半隻，金华火腿 50 克，北京皮蛋 2 只，粳米 250克，精盐少许，葱、姜末各少许，熟油少量，清水适量;

　　做法：

　　1.将鸡洗净，斩成小件。火腿切成小片。皮蛋去壳，漂洗乾净，切成小片。粳米淘洗乾净。

　　2.取锅放入清水，水滚后加入粳米，熬煮至粥将好时，下鸡、火腿、皮蛋、猪油，候几滚，用精盐调味，撒上葱、姜即成。

　　功效：补气养血，健脾开胃。适用于虚劳瘦弱，血虚心悸，胃口不开，虚痢久泻，病后虚弱，为补养健脾常用保健粥品。