白薯粥的做法及介绍

　　原料： 大米 100 克;

　　辅料：白薯(又名红薯、番薯等)300 克，鸡肉50 克，虾米 10 克，胡萝蔔 50 克，水发青豆、荸荠各 25 克，水 700 克。

　　调料：花生油、蒜泥各 25 克，盐 8 克，胡椒粉、味精各 2 克;

　　做法：

　　1.大米拣去杂物，淘洗乾净。鸡肉洗净，切成碎粒。白薯、胡萝蔔、荸荠(去皮)洗净，均切成 1 厘米见方的叮虾米放入碗内，加温水浸软，洗净。青豆洗净，用水浸泡一会儿。

　　2.锅置火上，放油烧至七成热，先下蒜泥略炒，在下虾米，炒出香味后盛出。

　　3.锅上火，放水烧开，倒入大米、虾米、鸡粒、白薯盯胡萝蔔盯青豆，旺火烧开，用小火熬煮 40 分鐘左右，至米粒涨开，在放入荸荠丁，继续用小火熬煮约 5～8 分鐘，至米粒开花、汤汁粘稠时，加盐、胡椒粉和味精，调好口味即可。特点：粘稠软滑，鲜咸微甜，风味独特。