馒头、包子，在我们的生活中随处可见，记得在我还不会做面食的时候，路口有一家“狗不理”，我曾经钟爱了很长一段时间，后来不知道为什么越做越不如当初，慢慢的，我开始很少去光顾了。再后来，自己学会了做包子，就更少出去买了。 灌汤包-----皮薄馅大，汤汁鲜美、外表玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。跟一般的包子相比，我更喜欢它。这几天我有点犯懒，所以做了个懒人版的。没有擀包子皮，而是买了点饺子皮来代替。做包子比较麻烦的就是擀包子皮，只要拌拌馅料的话，那是很快的。文中是我用筷子把包子皮夹破掉，流出来的汤汁，实在好鲜美。
用料：饺子皮、猪前腿肉、胡萝卜--1节、水发香菇--几个、生姜--适量、葱白--适量、水淀粉--一块 猪皮冻、水淀粉--适量、大喜大烤肉酱--适量、生抽--适量、老抽--适量、白糖--适量。
灌汤包的做法：
1、首先准备好馅料用到的材料。
2、猪皮冻一块。(是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块)
3、猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。
4、把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。
5、加入适量切好的生姜末和葱白末。(如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水)。
6、调入烤肉酱、生抽、老抽(生抽调味、老抽上色)和少许白糖。(白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜)。
7、分次调入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀。再把猪皮冻切成小丁加入调好味的肉糜里。(先把肉馅调好味，搅拌好，再加入猪皮冻的丁，如果和肉馅同时放入盆中一起搅拌，会搅化掉)。
8、因为买回来的饺子皮较厚，所以再擀薄一点，这样做出来的灌汤包皮薄馅大，大小也比较适合，而且皮也比较透明。
9、依次包入肉馅，放在刷了一层薄油的蒸架上。
10、大火蒸10分钟左右。(因为这个不是发酵的面皮，所以不用发酵的哈，做好直接蒸)。
11、蒸好的包子，拧起来像个袋子一下往下垂，里面很多汤汁啊。
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