切条 (以胡萝卜为例)
切半圆片 (以黄瓜为例)
切丝 (以黄瓜为例)
切菱形片 (以黄瓜为例)
切丁 (以黄瓜为例)
烹调时,什么时候放调料?
什么叫勾芡?
什么叫上汽?
什么叫爆香?
什么叫断生?
汆(焯)烫时用冷水还是热水?汆(焯)烫的时间要多长?
为什么要汆(焯)烫?