辅料:胡萝卜100克。
调料:娘惹咖喱酱100克、椰浆80克、马苏里拉奶酪100克、植物油3汤匙、水适量。
娘惹咖喱鸡焗饭的做法：
1.鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用，土豆去皮切成丁泡在水里(防氧化变色)。
2.青椒洗净，切去内部籽，改刀将青椒切小丁即可，胡萝卜洗净去皮改刀切小丁备用。
3.锅中倒入植物油烧热，倒入鸡丁滑炒至变成熟色后捞出备用。
4.锅中底油或再倒入一些油烧热，将土豆丁和胡萝卜丁倒入翻炒均匀，加入娘惹咖喱酱炒匀。
5.加入适量水焖煮土豆和胡萝卜，土豆和胡萝卜丁快熟的时候，锅中的水也蒸发得剩下少量，此时加入椰浆翻炒均匀(椰浆的量可以根据自己喜好来放)。
6.倒入鸡肉丁和青椒丁同煮1分钟左右即可盛出。
7.把米饭装入碗内，上面放上做好的菜，铺上一层马苏里拉奶酪。
8.放入烤箱烤5钟就可以了。
