青椒是一种在餐桌上经常看见的食材，一般作为调味菜品、配菜烹饪。青椒不仅可以与很多菜品搭配，营养也极其丰富。
青椒味道辛辣，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。而且还可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。除此之外，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。更重要的是，有专家指出，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
那么营养如此丰富的青椒，怎么做才最好吃、最下饭呢?
家常青椒6种做法：
一、虎皮青椒
材料：柿子椒500克、色拉油适量、食盐适量、醋适量、蒜适量。
做法：
1.青椒去蒂洗净沥干水份备用。
2.锅烧热，直接下青椒干煸。
3.煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出。
4.热油爆香蒜末至变黄。
5.下入青椒一块儿炒。
6.加入盐，起锅前淋入少许醋即可。
二、青椒炒蛋
材料：鸡蛋2个、柿子椒适量、食盐4克、生抽少许、植物油适量、啤酒少许。
做法：
1.青椒炒蛋最失败之处就是蛋太硬了，那样的话口感会差很多。所以，我先将蛋清与蛋白分开。分开后，只打蛋黄，打碎蛋黄后再倒入蛋清里，拌一下就可以，不必再打了。
2.青辣洗净，去籽，掰碎。
3.油倒入锅内，稍热就下蛋，然后用锅铲把蛋切碎来，再加一点啤酒、生抽，炒开后，把青辣倒下锅，加一点水，中火，煮几分钟，待辣椒味出来，青辣软后，加盐，再加一点生抽，就可以起锅了。
三、青椒土豆片
材料：柿子椒200g、马铃薯丁(脱水)300g、食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量。
做法：
1.土豆去皮，柿子椒去籽洗净切片。
2.锅烧热，放少许油。
3.放入土豆片翻炒。
4.喷点清水焖1 分钟。
5.放入柿子椒翻炒。
6.放盐。
7.放味精。
8.放酱油。
9.翻炒几下，就做好了。
四、青椒炒猪肝
材料：猪肝1块、蒜苗2根、尖椒2个、色拉油适量、食盐半勺、醋半勺、味精3克、葱适量、姜适量、花椒4粒、料酒2勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖2克、胡椒粉半勺。
做法：
1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗。
2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
3.用笊篱捞出，控干水分。
4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片。
6.搅拌均匀，码味。
7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
9.大火，快速翻炒，倒数5秒(或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时)，马上盛出。
10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
12.关火!撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘。
五、尖椒炒干豆腐
材料：柿子椒2个、干豆腐适量、色拉油适量、葱1段、姜适量、蒜4瓣、生抽适量、蚝油少许、水淀粉少许、花椒粉适量。
做法：
1.准备材料：干豆腐、青椒、葱姜蒜。
2.生抽、蚝油、花椒粉、水淀粉。
3.干豆腐切成菱形块，青椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末。
4.水淀粉、蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油，放入葱姜蒜末。
5.将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐，翻炒均匀。淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水。
6.转中火炖至汤汁收浓。放入青椒块。翻炒2分钟，加盐调味即可。
六、青椒牛肉
材料：牛肉1块、青椒2个、红辣椒1个、盐少许、蒜头2个、姜3片、淀粉少许、味精少许。
做法：
1.牛肉切成丝，后下淀粉抓匀。
2.姜，蒜，青椒，辣椒。
3.下二匙油爆干姜，下牛肉丝稍后翻面。然后推开。
4.稍炒后 下蒜头 青红椒，调味炒熟即可。
相关阅读
青椒家常做法大全及注意事项
