高汤又叫鲜汤，可用鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等，加入葱、姜、酒熬煮而成，平时可将喝剩下的牛奶纸袋洗净，将熬好的高汤晾凉，装入牛奶纸袋中，放入冰箱冷冻保存起来，需要的时候拿出来解冻煮滚，但是最好在一个月内用完，以免不新鲜。
主料：韩国泡菜80克、豆腐150克。
辅料：猪里脊肉50克、木耳(水发)50克、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、细香葱2根。
调料：食盐1小勺 、鸡精适量、米醋2大勺、水淀粉2大勺、高汤1000克、白胡椒粉1小勺、白糖1/2小勺、辣椒粉适量。
韩式泡菜酸辣羹的做法：
1.首先将黄瓜洗净切成细丝;然后将水发木耳洗净切成细丝;辣白菜切小块;豆腐切成约1厘米见方的块;里脊肉切丝;鸡蛋打散。
2.把高汤倒入锅中，再放入肉丝、豆腐块、木耳丝、辣白菜，大火煮滚。
3.加盐，改成中火再煮5分钟，倒入米醋，加白胡椒粉，用勺子搅匀。
4.倒入水淀粉煮至粘稠，加鸡精调味。
5.倒入蛋液，用勺子背轻轻推匀。
6.撒入黄瓜丝,香葱末和辣椒面搅匀即可。
千米饮食网小贴士:
1、米醋和胡椒粉要等到快起锅时再放入，以免酸辣味挥发，影响口感。
2、黄瓜丝要等到关火时再放入，汤羹会有黄瓜的清香味。
