主料：
鱼肉 (200克) 、豆腐 (400克)。
调料：
鹌鹑蛋 (8个)、生抽 (少许)、 盐 (适量)、油 (适量)、香油 (适量)、蚝油 (适量)、水淀粉 (少许)、生姜 (一小块)、 大蒜瓣 (一瓣)、料酒 (少许)、葱 (适量)。
鱼肉酿豆腐的做法：
1、准备好原材料。
2、鱼肉去皮去鱼刺。
3、鱼肉剁成蓉。
4、葱姜蒜切细。
5、豆腐切成块，将中间掏空。
6、将豆腐放入盐水里泡十几分钟。
7、挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里。
8、加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀。
9、将鱼肉放入豆腐里。
10、在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋。
11、放入锅里蒸熟。
12、锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉。
13、撒上葱花，淋上汤汁。
千米饮食网小贴士：
一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味;
二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。
