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鱼香茄条的做法

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  鱼香茄条的简介及特色:色泽暗红,鱼香味浓,熟烂适口。

  抗癌食谱

  菜品口味:鱼香味。

  食材明细:茄子(紫皮、长)400克、猪肉(瘦)100克、木耳(水发)15克、洋葱(白皮)15克、冬笋15克、辣椒(红、尖、干)5克、淀粉(玉米)45克、色拉油120克、大葱10克、大蒜(白皮)5克、姜5克、盐4克、味精2克、料酒15克、酱油10克。

  鱼香茄条的做法详细步骤:

  1. 茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;

  2. 瘦肉切片;

  3. 木耳用水发好,一切两半;

  4. 洋葱切块;

  5. 冬笋切排骨片;

  6. 红干椒切筷子头大小的方丁;

  7. 锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油;

  8. 另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅;

  9. 然后放入肉片,炒变白色时;

  10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;

  11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;

  12. 汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀;

  13. 淋明油、麻油即可装盘。

  千米饮食网小贴士:

  制作要诀:

  本品有油炸过程,需备色拉油约1000克,浓鲜鲫鱼汤约200克。

  食物相克

  木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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