海苔鸡肉卷：鸡胸脯肉4块(约1500克)、鸡脆骨750克、细香葱1把、淀粉150克、白糖5克(提鲜用)、海鲜酱油30毫升、食盐适量、姜汁10毫升、鸡蛋2个、白胡椒粉5克、米酒20毫升、水少量、面包屑适量、海苔3片。
关东煮汤料：水1500毫升、昆布17克、木鱼花30克、日本酱油20毫升、味霖40毫升、白糖15克。
海苔鸡肉卷做法：
1.鸡胸脯肉洗净放一旁备用。
2.买回来的鸡脆骨会带着筋膜，撕掉筋膜，清洗干净。
3.将鸡脆骨切碎，放入盆中。
4.鸡胸肉剁成泥放入盆中。
5.香葱切末，放入盆中。
6.放入鸡蛋2个。
7.放入适量的淀粉、白糖、酱油、盐、姜汁、胡椒粉、米酒搅拌均匀。
8.一边搅拌一边加入少量清水，朝着一个方向搅打，使鸡肉上劲，直至鸡肉可以全部黏在一起不散即可。
9.准备一碗清水，适量面包屑。
10.锅中放入适量色拉油。大火将油烧热。
11.双手沾些清水，取少量的鸡肉放入手中捏成长条状。
12.将鸡肉放入面包屑中均匀的裹上面包屑。
13.将沾满面包屑的鸡肉在左右手上来回颠倒整形。
14.放入油锅中。
15.大约1分钟左右肉卷变成金黄色立刻捞出。
16.将海苔切成长条状，在海苔表面刷点水。
17.趁着鸡肉卷还温热，将海苔卷在鸡肉卷上。
18.依次将它们卷好，放入冰箱冷冻，吃之前取出加热即可。
关东煮汤的做法：
1.昆布用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量清水浸泡30分钟以上。
2.同时将日式酱油、味霖(味淋)、白糖一起放入碗中搅拌均匀。
3.淘米的水煮开。
4.依次将需要的食材焯水。
5.30分钟后，开中火煮昆布，待锅中冒小泡，快要开锅时将昆布捞出。
6.放入木鱼花转小火煮10分钟。
7.将木鱼花滤出。
8.汤汁重新放回锅里，放入之前调好的酱油煮开。
9.将焯过水的食材一起放入锅中，煮开后转小火煮30分钟即可。
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