花甲又叫蛤蜊,花甲有滋阴润燥,利尿消肿的功效,花甲的营养价值是高蛋白,高微量元素,高铁,高钙,少脂肪,花甲的做法有炒花甲,香辣花甲,豉汁炒花甲,盐水浸花甲,青椒姜葱花甲,豉汁蒸花甲,胡椒浸花甲,爆炒花甲,茄子煮花甲,花甲炒鸡蛋,酱炒花甲,清炒花甲,蒜蓉炒花甲,花甲冬瓜汤,莲藕花甲汤,花甲煲鸡,紫苏炒花甲,姜葱炒花甲,豆鼓炒花甲,粉丝蒸花甲。
主料:蛤蜊650克。
辅料:辣椒酱1勺、辣椒碎1勺、甜面酱2勺、蒜瓣2个、姜片2片、葱1棵、盐少许、砂糖半勺、色拉油适量、料酒1勺。
淮南辣炒花甲的做法：
1.买回的花甲放在水里吐沙，最好滴几滴油。
2.锅里水煮开放入花甲，烧至花甲开口后捞起来用凉水快速冲洗。
3.起油锅爆炒葱姜蒜末。
4.加入适量豆瓣酱和辣椒酱。
5.加入少许辣椒碎一起炒香，如果有郫县豆瓣酱最好。
6.放入花甲翻炒。
7.加入料酒。
8.加点砂糖。
9.看情况适量添加盐炒匀。
10.起锅前撒上葱花即可。
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