鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、中补生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他食物不可比拟的作用。 鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。 豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。”
主料：鲫鱼 (适量) 、豆腐 (适量)。
调料：生姜 (适量) 、葱 (适量)、 盐 (适量)、 料酒 (适量)。
鲫鱼豆腐汤的做法：
1.首先将鲫鱼洗干净。
2.然后将平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。
3.煎至两面呈金黄色，(煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色)，依次加入大葱片、姜片。
4.依次加入热水。
5.依次加入料酒。
6.大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右。
7.最后加入豆腐煮熟。
8.出锅前调入盐，撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精)。
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