工艺：拌。
口味：香辣味。
难度：普通水平。
时间：1小时以上。
食材：鸡胗5个、 生姜1块、小葱1根。
调料：陈醋适量、老抽适量、食盐适量、辣椒油适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量。
凉拌香辣鸡胗的做法：
1、将鸡胗去除油脂，放清水里洗净;
2、坐锅点火，加入适量的清水，放桂皮、八角、香味、姜块、食盐、老抽;
3、再放入处理干净的鸡胗，旺火烧开后转小火煮半小时。
4、关火，让鸡胗在卤水里泡两小时左右。
5、葱白洗好切丝，备用。
6、捞起卤好的鸡胗，切薄片，放在盘子，撒上葱丝;
7、最后淋入适量的陈醋，加辣椒油拌匀即可食用。
