红烧大排的做法及详细步骤介绍

　　红烧大排

　　所需材料：大排8块、面粉适量、姜片少许、茴香桂皮香叶各1个、小葱少许、油适量、盐3小勺、料酒少许、耗油少许、酱油少许。

　　红烧大排做法步骤详解：

　　1、准备好一块块大排，边上开一个小口，用锤子拍打，肉质更松弛。

　　2、将大排放在水中浸泡5分钟，去除血脂和污渍。

　　3、倒掉多余的水洗净，加入盐，料酒，酱油，腌制20分钟，中途记得翻面，均匀入味。

　　4、将腌制好多余的汤汁倒掉，放入适量的面粉，让每一片都裹均匀。

　　5、锅烧热，放入适量的油，放入大排。

　　6、中途记得翻面，火候太大转中小火。

　　7、炸至金黄色，沥干油份放入盆中。

　　8、将炸好的大排放入锅中，加入姜片，茴香桂皮香叶，盐，料酒，耗油，六月鲜酱油。

　　9、加入适量的水，大火烧40分钟。

　　10、防止粘锅，汤汁慢慢收干。