紫苏有发表散寒、理气和中，行气安胎，解鱼蟹毒的作用。
菜谱简介
江西人烧螺蛳离不开啤酒、韭菜和紫苏，春夏季的紫苏叶茂，最适合采摘来配菜。做一道紫苏螺蛳以飨各位，让你敞开肚皮尽情的畅饮一番!
食材配料
主料：螺蛳500g、紫苏30g。
辅料：啤酒半瓶、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量。
配料：生抽适量、食盐适量、味精适量。
紫苏螺蛳的做法：
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里，滴一勺食用油养4至5小时(只要不把螺蛳 养死，养的时间越长越好)，让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽;
2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时，即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香;
3.火力加 大，倒下螺蛳炒2分钟，加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮;
4.煮的时间不能长，螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时，放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。
千米饮食网小贴士：
想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖，上下左右使劲摇盆，螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。
