带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
菜谱简介红烧带鱼是比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了。 泡菜用来红烧带鱼味道也很不错，很营养的下饭哦。
食材配料主料
带鱼适量。
辅料
泡菜适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、淀粉适量、葱适量。
配料
盐适量、料酒适量、老抽适量、食用油适量。
泡菜红烧带鱼的做法：
1.带鱼去头尾内脏，斩成长段放盐，料酒腌渍10分钟;
2.生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段;
3.锅里倒入油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用
4.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香;
5.锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香;
6.倒入蒜片，泡菜炒香;
7.倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒;
8.倒入一汤匙老抽;
9.倒入没过带鱼的清水，小火炖制;
10.炖制15分钟后，调入精盐;
11.洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
千米饮食网小贴士：
1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。
