〔主料辅料〕
熟羊舌(150 克)、花椒水(10 克)、精盐(10 克)、米醋(10 克)、白糖(10 克)、葱丁(10 克)、芝麻油(10 克)、姜末(8 克)、味精(5 克)、蒜末(6 克)、淀粉(20 克)、香菜(5 克)。
(烹制方法)
1.把羊舌刮去外皮，切成大片，摆入盘内呈梯形。
2.炒锅放入少许油，将羊舌两面煎好后，把葱、蒜倒入主料上翻勺炝锅，用醋烹一下，加花椒水、酱油，稍加汤、精盐、味精、糖用盘扣在锅内，用微火烤 1～2 分钟，烤好后移至旺火上，用淀粉勾芡，翻勺，淋香油，撒上香菜末即成。
千米饮食网小贴士：
1.羊舌外皮有一层粘液，必须刮去。
2.加醋是为了去除腥气。
〔风味特点〕
此品为清真全羊席菜肴之一，造型优美，色泽鲜艳，香酥软嫩，羊舌谓之"斩草"，甚为风雅。
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