〔主料辅料〕
肥瘦猪肉(200 克)、猪排骨(200 克)、猪舌(300 克)、猪肚(200 克)、猪心(100 克)、姜丝(50 克)、猪肝(l00 克)、大料(20 克)、猪大肠(200 克)、料酒(100 克)、白糖(100 克)、味精(5 克)、米粉(l00 克)、酱油(60 克)、精盐(40 克)。
〔烹制方法〕
1.将猪肉、猪肚、猪舌、猪心、猪肝、猪肠、猪排骨清洗干净。
2.猪肉切成大薄片;排骨砍成排骨块。
3.将上述主料放入盆中，加米粉、姜丝和全部调料(味精除外)拌匀。盛入罐中，腌渍 10—15 天，至冒出酸味，取出入碗，撒上味精，上笼屉蒸 2小时即可食用。
千米饮食网小贴士：
猪肝、猪舌、猪心、猪肚、猪肠用热水氽过，以漂争血污，除去腥腻。
〔风味特点〕
此菜属于荤什锦，采用猪的内脏，再加上变化多样的调味品，使其味厚香醇，酸中有甜，它是云南新平县傣族的传统菜肴。
