螺丝肉的做法及介绍

 　　螺丝肉其实是猪肉后臀尖的部分，因其形似螺丝，因此被称为螺丝肉，因猪肉富含营养，因此螺丝肉也算是一道养生的菜，在家人聚会或者是朋友聚餐的饭局中，是一个不错的选择。下面，千米饮食网的小编就带大家了解一下这道菜的具体做法。

　　螺丝肉是一道美味可口的传统名菜，属于鲁菜系。螺丝肉以猪肉为主要材料。卷形似螺丝，故名。此菜油亮，淡红色，软嫩咸香。

　　一、材料

　　主料：猪肉(后臀尖)750克

　　辅料：冬菜75克;

　　调料：淀粉(玉米)20克;黄酒25克;酱油100克;味精1克;大葱5克;姜5克;姜汁10克;葱油20克。

　　二、做法

　　1、将猪肉皮刮净，顺着肉纹切成宽16厘米长条，再横着切成厚0.7厘米的片(共12片);

　　2、将肉皮逐片平铺在板上，横着肉皮每隔0.7厘米宽剞0.3厘米深的直刀，放入碗内，加入酱油(40克)、黄酒(15克)，葱油(10)克，和姜汁拌匀腌渍待用;

　　3、葱、姜均切末备用;

　　4、将川冬菜择洗干净，沥干水分，放入碗内，加入黄酒(5)克，葱油(5)克和葱姜末抹匀，待用;

　　5、将腌渍过的肉片(刀纹朝下)平铺在板上，把川冬菜分为12份，均匀地放在肉上，逐片卷成肉卷;

　　6、将带皮的一头朝下竖着放在粗瓷碗内，倒入清汤(200)克、酱油(45)克，和腌肉片的汁，放笼用旺火蒸2小时取出;

　　7、将汤汁滗入碗内，把肉卷扣入汤盘;

　　8、炒勺内放入肉清汤(150克)、蒸肉的汁和酱油(15)克，用旺火烧沸后，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，再放入黄酒(10)克、味精、葱油用手勺搅匀，浇在肉卷上即成。

　　三、食物相克

　　猪肉(后臀尖)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

　　食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　千米饮食网小贴士：

　　按照以上菜谱的步骤来做，一道既养生又美味的螺丝肉就出来啦!螺丝肉物美价廉，而且含有丰富的营养以及不可低估的药用价值，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但是猪肉的胆固醇太高，小编不建议肥胖或者血脂过高的人过多食用。