主料:冰鲜大黄鱼450g、腌菜60g。
辅料:大葱20g、豆瓣酱20g、干红辣椒7个、生姜10g、 料酒20ml、蒸鱼豉油10ml、鸡粉2g、食用油30ml。
腌菜烧大黄鱼的做法：
1.各式材料准备。
2.大黄鱼去磷去腮去肠，洗净后打花刀，加料酒10ml，少许姜丝，，按摩两面后腌20分钟。
3.其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分，生姜，大葱，干红辣椒切碎备用。
4.锅中注入油，七成热时，腌好的大黄鱼下锅。
5.转中小火慢煎。一面煎好后翻面。
6.两面煎好后出锅备用。
7.锅中留底油，下生姜，大葱，干红辣椒碎，小火翻炒。
8.出香味后加入豆瓣酱。
9.炒出红油后，腌春菜下锅翻炒。
10.炒出酸香味后加入适量热水。
11.大火烧开后，大黄鱼下锅。
12.淋入10ml蒸鱼豉油，煮约10分钟。
13.汤汁半干的时候，加入鸡粉2 g调味。
14.大火收汁，装盘出锅即可。
