茼蒿伴春头的做法及介绍

　　〔主料辅料〕

　　茼蒿(500 克)、芝麻油(20 克)、春头(500 克)、熟猪油(25 克)、大米粉(100 克)、精盐(2 克)、胡椒粉(1 克)。

　　〔烹制方法〕

　　1.将茼蒿、春头除去老叶，洗净，切成细末，以精盐、熟猪油、大米粉拌匀。

　　2.将拌好的菜置笼中，以旺火沸水蒸 20 分钟取出，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　此菜若加腊肉或香肠同蒸，其味更佳。

　　〔风味特点〕

　　1."茼蒿"，草本植物，其嫩茎和叶有特殊的香气，可入馔，湖北人多喜食之。"春头"亦称"荠菜"，俗称"地米菜"，一般野生于田野。其嫩株作蔬菜，开花结果后可入药，有凉血止血之功。"伴"即"拌"的谐音，故又称"茼蒿拌春头"。系武汉春季时令佳肴。

　　2.此菜选用春季的鲜嫩茼蒿及春头，拌以米粉蒸制而成。商蒿、春头各献其香，鲜嫩爽口，米粉滋糯，富有田园风味。