（主料辅料）
水牛掌（2 个）、姜片（25 克）、水发香菇（50 克）、高汤（500 克）、水发玉兰片（50 克）、味精（1 克）、精盐（10 克）、湿淀粉（15 克）、黄酒（10 克）、熟猪油（75 克）、葱段（25 克）。
（烹制方法）
1.水牛掌洗刷干净，下开水锅中煮沸捞出，去掉外壳，置炖盆中，加入高汤、葱段、姜片、黄酒，上笼旺火蒸 3 小时取 2.将蒸透的牛掌去骨，切成薄片，剞刀成梅花形状，下入七成热的猪油锅中煸炒几下装盘。原锅加原蒸汁 100 克勾芡，淋在梅花牛掌上即成。
千米饮食网小贴士：
熊掌入馔，虽珍贵而常见;牛掌烹食，虽价廉而少有。可借用熊掌制作方法，如“红扒牛掌’、“白扒牛掌”等，皆可登大雅之堂，作为头菜上席。
（风味特点）
“梅花牛掌”系大冶县的传统名菜。以鲜水牛掌为主料，配以香菇、玉兰片，先蒸后烧。成菜牛掌片呈梅花状，造型美观。构思新颖，光滑透味，胶汁浓稠;并有补血、和胃、益气等食疗作用，当地民间视为滋补佳肴。
