〔主料辅料〕
猪心（200 克）、猪舌（300 克）、葱段（10 克）、姜片（20 克）、精盐（10 克）、料酒（30 克）、白糖（5 克）、味精（1 克）、红油（60 克）、蒜泥（25 克）、酱油（10 克）、醋（2 克）。
（烹制方法）
1.将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净。
2.取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净。
3.取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟。将锅离火并在锅中晾凉，耳出后切成薄片。
4.取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀，然后再放入猪舌、心片、葱粒、红油一同拌匀即成。
千米饮食网小贴士：
猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。
（风味特点）
此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。
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