田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。
主料：田螺800g、鸭脚250、鸭翅180、姜30g、韭菜150g、辣椒两个、紫苏20g、咸菜50g。
辅料：油三勺、盐一勺半、酱油两勺、蚝油一勺、白糖少许、料酒少许。
田螺炆掌亦的做法：
1.洗干净韭菜切段，田螺去尾清洗干净。
2.准备好咸菜，姜，蒜，紫苏，泡椒和焯水掌翅。
3.热锅下入姜，蒜，泡椒爆香。
4.把洗干净的田螺和少许盐，糖翻炒。
5.爆炒后下掌翅和酱油，料酒翻炒，然后放入适量的水焖煮。
6.焖熟后吧韭菜和紫苏放入翻炒。
7.最后蚝油翻炒一下即可。
8.已经做好的成品。
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