（主料辅料）
带皮猪五花肉（500 克）、料酒（50 克）、葱段（2 克）、风干鱼（250 克）、酱油（25 克）、葱结（50 克）、芝麻油（10 克）、白糖（3 克）、高汤（1000 克）、味精（2 克）。
（烹制方法）
1.将风干鱼用温水泡洗，改切成 3 厘米见方的块。
2.将带皮的净猪五花肉切成 2 厘米见方的块，焯水待用。
3.炒锅置至旺火上，下少许油滑锅，再投入五花肉稍煸炒，放入葱结、风干鱼、高汤、味精、白糖，酱油和料酒烧 1 小时离火起锅装盘，淋上小麻油，撒上葱段即成。
千米饮食网小贴士：
风鱼，又名腌鱼，一般是用青鱼、鲤鱼、鲩鱼、宰杀腌制后放在通风的地方风干，因而称为风干鱼。一般在腊月腌制，立春过后烹制上席。
（风味特点）
1.“风鱼烧肉”是湖北传统风味名菜之一。是用风干鱼与鲜猪肉混烧而成。
2.“风鱼烧肉”既有鱼香诱入的鲜味，又有肥瘦相间、味道香醇的肉香，鱼肉相得益彰，别有风味。
