（主料辅料）
活鲫鱼（500 克）、姜末（10 克）、葱段（15 克）、香油（50 克）、精盐（3 克）、酱油（10 克）、红醋（10 克）、红辣椒（25 克）、蒜末（5 克）。
（烹制方法）
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用。
2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁。
3.取一铁锅，上中火烧热后，下入香油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色，倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体力宜，开锅后将锅移至小火上偎，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成。
4.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中，葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
千米饮食网小贴士：
1.鱼煨熟后，倒入碗内，切不可搅拌，否则不成鱼冻。
2. 冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后，放入冰箱冷凝成冻。
（风味特点）
本菜为湖北家常风味，咸鲜微辣酸香，味道凉爽鲜美，烹调简便，广在民间流传。
