亚麻籽是近年新兴的保健食品，因其含有较丰富的Omega-3，即多元非饱和脂肪酸，能有效吸收不好的胆固醇，预防心血管病，保持消化道通畅而受到人们的喜爱。适当补充亚麻籽油能更好的维护人体组织健康。但是亚麻籽油只能低温烹饪，所以油炸花生米时要用其它的油。
主料：芹菜200g、花生米70g。
辅料：亚麻籽油适量、盐适量、油适量 。
花生米拌香芹的做法：
1.先将花生米用清水冲一下浮土，立即控干水。放入凉油锅里不断翻炒。逐渐升高油温。当油温慢火升到五成热时，加大火，使油温升到八成热时，继续不断翻炒。
2.当听到霹雳啪啦的响声，立即关火。盛出装盘放凉。
3.芹菜摘去老茎和老叶，洗净后切断。
4.将芹菜氽烫一下，锅中放适量盐和油，以锁住水分，保持色泽。
5.捞起后将芹菜沥水，装入容器后放盐腌制片刻。
6.将腌制好的芹菜，沥掉水分，放入放凉的花生米，淋入亚麻籽油拌匀。
7.装盘上桌。
