（主料辅料）
山药（500 克）、面粉（25 克）、枣泥（150 克）、蜂蜜（50 克）、青梅（10 克）、桂花酱（3 克）、白糖（200 克）、香精（2 克）、干淀粉（50 克）、花生油（750 克）。
（烹制方法）
1.将山药洗净，上屉蒸熟取出去皮，用刀压成细泥，加面粉拌匀，做成直径 3 厘米的圆饼 40 个。将枣泥分成 40 份，包入山药饼内，做成枣状的丸子，在“枣”的一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上一层干淀粉。
2.炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将“枣”逐个下入油内，炸至金黄色时捞出控净油。
3.炒锅内留油 50 克，加入白糖 25 克，中火炒至呈红色，加水 100克、白糖 175 克、蜂蜜、桂花酱㸆成浓汁，倒入炸好的“金枣”，再㸆半分钟，颠翻沾匀蜜汁盛入盘内即成。
千米饮食网小贴士：
此为蜜汁甜菜，注意火候，不可拨丝，熬制蜜汁忌用铁锅，否则汁乌暗不透明，最好用铜锅或铝锅。
（风味特点）
1.这是一道象形菜，用山药泥包入枣泥馅制成枣状，入油中炸透成金黄色，然后熬蜜糖汁，将炸好的金枣入锅内煤至汁浓，虽非真枣却具有枣之神韵。
2.此菜形似金枣，馥郁甘腴，较之真品更胜一筹，有润肺养颜之功。
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