（主料辅料）
鲜核桃仁（200 克）、酱油（10 克）、花椒（10 克）、味精（3 克）、葱叶（20 克）、冷鸡汤（25 克）、川盐（2 克）、芝麻油（15 克）。
（制作方法）
1.将鲜核桃仁用沸水烫焖一下，撕去皮衣。将花椒、葱叶加盐铡成葱椒茸。
2.碗里盛葱椒茸加酱油、味精、冷鸡汤和匀，放入核桃仁拌上味，淋上芝麻油盛盘即成。
千米饮食网小贴士：
时令尝鲜，桃仁生用，若炸若煮，全失风味特点。
（风味特点）
“椒麻桃仁”，是一款传统冷碟，多用于初秋的筵席，核桃新收，为时令佳肴。核桃仁营养丰富，富含亚硝酸甘油脂，还有强肾补脑的功效，常食可令人长寿，故桃仁又有“万岁子”之称。此菜是用鲜核桃仁拌以椒麻味汁而成，鲜桃仁质地脆嫩爽口，椒麻汁回味鲜香。
