（主料辅料）
鹿肉（500 克）、味精（3 克）、玉兰片（25 克）、花椒水（5 克）、香菜（10 克）、葱白（10 克）、酱油（10 克）、生姜（10 克）、绍酒（15 克）、水豆粉（30 克）、精盐（5 克）、菜油（500 克）、白糖（15 克）、鸡汤（250 克）。
（烹制方法）
1.将鹿肉洗净，切块;玉兰片水发后，切成象眼片;调料备齐，待用。
2.在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3.在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
千米饮食网小贴士：
鹿肉先炸后炖，软烂而成形，质嫩不柴。
（风味特点）
1.鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，还含有能提高人体代谢强度和抵抗力的强壮滋补物质。中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。
2.若腰膝酸软、背脊冷痛、阳痿早泄，常服本品，可收壮阳益精、暖腰补肾之功。
3.此品为吉林地方名菜，颜色红润，肉质软嫩，明汁亮芡，诱人食欲。
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