猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
主料：青椒120g、猪肝300g。
辅料：油30g、盐3g、淀粉6g、腐乳15g、白糖4g、生姜8g、白皮蒜25g。
青椒炒猪肝的做法：
1.猪肝用清水浸泡1-2小时。
2.然后把猪肝切成薄片，用淀粉抓匀静置10分钟。
3. 锅内注水，把猪肝焯一下水再捞起冲冷水。
4.腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀。
5.蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用。
6.炒锅热油，把蒜蓉、姜片煸香，然后加入青椒翻炒。
7. 然后把猪肝倒入小炒1-2分钟。
8.加入步骤4调好的汁炒匀即可。
