天热，不爱炒菜，蒸个茄子，用麻酱、蒜汁、糖和炒好的肉末拌一下，冷藏一会儿，爽口又好吃。
主料：猪里脊肉30g、茄子2条、葱花适量、大蒜几瓣。
辅料：1勺盐适量、芝麻酱2勺、白砂糖1勺、凉开水2勺。
麻酱肉末拌茄子的做法：
1.茄子洗净，切手指粗的条，用盐水浸泡10分钟后，入蒸锅大火蒸10分钟。
2.蒸茄子的同时，将猪肉切大块，放入破壁机或料理机，选择搅拌功能，十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉。也可以手工剁碎，先切成细条，再切成小丁。
3.热锅热油，爆香蒜末(留一部分拌的时候用)，下猪肉蓉、盐、生抽炒开，盛出备用。
4.将蒸好的茄子倒掉多余的水分，码在盘中。
5.芝麻酱加蒜末，凉开水，盐，糖调匀。
6.浇在茄子上，再把肉末撒上拌匀即可。
