紫薯水烙馍的做法及介绍

　　烙馍(luǒ mō)是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上蒸熟。

　　主料:中筋面粉100g。

　　辅料:开水35g、凉水30g、紫薯粉6g。

　　紫薯水烙馍的做法：

　　1.面粉和紫薯粉混合均匀后，边倒开水边搅拌

　　2.一边倒入凉水一边用筷子搅拌。

　　3.和成柔软的面团，盖湿布饧10分钟。

　　4.案板上撒上干面粉。

　　5.揉成光滑的面团，盖湿布再饧5分钟。

　　6.搓成长条，分成均匀的5个剂子。

　　7.擀开的面片，擀成薄薄的面饼。

　　8.锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，盖上盖子;开始擀第二张饼，第二张饼擀好，开锅盖，放入第二张饼，盖上锅盖;依次重复。

　　9.所有的饼都放入后，盖上锅盖，蒸3分钟。

　　10.水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃。