茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”
主料:猪心1个、茭白1个、青辣椒4个。
辅料:油40g、盐2g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、姜5片、大蒜籽8g。
茭白辣炒猪心的做法：
1.猪心对半切开，冲洗干净，焯水，盛出再冲洗一遍。
2.切薄片备用。
3.青椒、茭白处理干净切斜片，姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切碎。
4.热锅倒油，放姜蒜煸香。
5.放辣椒翻炒均匀。
6.放茭白翻炒均匀。
7.放猪心翻炒片刻后放盐翻炒均匀。
8.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
9.起锅装盘即可。
10.非常可口的一道菜。
11.慢慢享用吧!
