椒盐蹄膀的做法及介绍

　　【菜名】椒盐蹄膀。

　　【特点】味香脆，适用于秋冬季节。

　　【原料】

　　蹄膀(1只)、干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)

　　椒盐蹄膀的做法：

　　一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。

　　二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。