鸭掌包的做法及介绍

　　【菜名】鸭掌包。

　　【原料】

　　面粉,1000克,鲜酵母半块,鸭掌600克金针菜,100克,冬菇50克,精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。

　　鸭掌包的做法：

　　①将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用;

　　②将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅;

　　③将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。