砂仁肚条的做法及介绍

　　【菜名】砂仁肚条。

　　【特点】肚仁脆烂，汤汁浓稠，鲜香可口，具有行气止痛。化湿醒脾之功效。

　　【原料】

　　猪肚100克。 砂仁米10克。猪油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、葱白10克、盐3克、料酒15克、味精1克、豆粉15克、清汤500克。

　　砂仁肚条的做法：

　　将猪肚洗净，下沸水锅末透捞出，刮去内膜。另锅中掺入清汤，放入猪肚，再下生姜、葱白、花椒。煮至熟，打去浮沫，起锅切成条状。再用原汤500克烧沸，放入切好的肚条及砂仁米搅拌，加入猪油和味精，用水豆粉勾芡，炒匀即成。